NEPOZNANÁ CHUŤ DÁVNO ZAPOMENUTÝCH POTRAVIN

V 70 letech 19.století započala v zemědělství revoluce, která by se dnes dala tak příznačně označit, jako zvrat v ovlivňování chuťového smyslu člověka.

Přišla nová éra hybridních rostlin, které zvýšily jak produkci, tak i údajnou kvalitu inovovaných agrárních plodin. Organická chemie objevila vhodné vlastnosti rostlin, které byly přeneseny na nově vzniklé hybridní potomky, což umožňuje větší využití chemických hnojiv za účelem větších sklizní. Tento radikální postup vedl k tzv. ''zelené revoluci'', která zásadně ovlivnila současné stravovací návyky jak u lidí, tak i u našeho přirozeného apetitu, který zvlášť pak v těchto proměnlivých časech postrádáme. Ve srovnání s minulostí proti dnešku, trpíme doslova ageuzií ( tj. ztráta schopnosti vnímat chuťové podněty), neboť potravinářsky-chemický průmysl se nikterak neohlíží na kvalitu svých vyráběných produktů, a už vůbec nerespektuje přirozenost běžně dostupných v přírodě se vyskytujících základních chutí! Tato dnešní civilizace se jednoznačně odvrátila od hodnot jenž v minulosti garantovaly potravinám jejich předešlý punc kvality, čili barvu, vůni a již zmiňovanou chuťovou jakost. Toto vzdálení způsobilo, že v těchto časech neznáme vlastnosti oněch bývalých, v současnosti již neprodávaných potravin!

Ano, je to tak, většina z nás již nezná originalitu někdejších zemědělských výrobků (plodin), od těch dnešních synteticky upravených, které byly za přispění výrobně technologických postupů natolik změněny, že se z potravin vytratila ona dokonalá vlastnost, která poskytovala jejím strávníkům nejen ten důležitý energetický potenciál k životu, ale i významnou obsahující složku v podobě nepostradatelných minerálů, vitaminů a aminokyselin.

Kvalita a původní chuť např. u mléka, másla, smetany, je tudíž proti minulým časům takřka nesrovnatelná. Tak třeba dříve ve skle prodávaná smetana ke šlehání, pamětníci mi jistě dají za pravdu, byla tou pravou smetanou, z níž se mohla vytvořit dokonalá a naprosto konzistentní